Telašćica – słone jezioro, klify i dzikie zatoczki wyspy Dugi Otok
28 października, 2025
Najważniejsze wydarzenia kulturalne w Chorwacji, których nie możesz przegapić – część II
28 października, 2025Chorwacja zajmuje szczególne miejsce w świecie wina. Od równin sławońskich po najdalsze wyspy Dalmacji, aż 130 autochtonicznych odmian winorośli rośnie w Chorwacji.
Choć niewielka, Chorwacja wyróżnia się różnorodnością geograficzną i klimatyczną, która przyczyniła się do powstania unikalnych odmian winorośli, rzadko spotykanych gdzie indziej na świecie. Nic więc dziwnego, że ostatnio chorwackie wina zyskują reputację porównywalną do światowej sławy win francuskich, kalifornijskich, chilijskich i niemieckich.
Na przykład, w 2016 roku Chorwacja zdobyła aż 63 medale na Decanter World Wine Awards. W tym samym roku, według czytelników amerykańskiego dziennika USA TODAY oraz portalu 10Best.com, Chorwacja została uznana za jeden z 10 najlepszych światowych regionów winiarskich do odwiedzenia.
Światową uwagę chorwackie wino przyciągnęło w 1996 roku, gdy badania wykazały, że popularne kalifornijskie czerwone wino Zinfandel jest genetycznie spokrewnione z chorwackimi odmianami winorośli Crljenak Kaštelanski i Tribidrag.
Znany szef kuchni Anthony Bourdain również nie mógł oprzeć się urokom chorwackich win. Podczas wizyty w winnicy Bibić w Skradinie, zachwycony Bourdain zawołał: „Dlaczego w waszym kraju jest tak wiele doskonałych win?”
Coraz bardziej docenia się potencjał chorwackich win w turystyce. Bardzo popularne są spacery po winnicach połączone z degustacjami win i próbowaniem lokalnej kuchni – tzw. „wine and walk”, zwłaszcza w Istrii i Chorwackim Zagorju, a także na półwyspie Pelješac.
W Chorwacji przeważa produkcja win czerwonych i białych. Większość stanowią wina białe (67%), natomiast czerwone to 32% całkowitej produkcji. W regionach winiarskich kontynentalnych dominują lekkie i słodkie białe wina, podczas gdy w regionach nadmorskich dominują wina czerwone.
Wiele winnic w różnych częściach Chorwacji produkuje wina o charakterystycznych cechach, np. winnica Kozlović z Momjanu produkuje malvazję istriańską, a winnica Plenković z Hvaru słynnego złotego plavca itd.
Pošip
To białe wino o słomkowożółtym kolorze wytwarzane jest z autochtonicznej odmiany o tej samej nazwie, uprawianej na wyspie Korčula (w miejscowościach Čara i Smokvica). Poza Korčulą, produkowane jest również w innych częściach Środkowej i Południowej Dalmacji. Pošip jest pierwszym chorwackim białym winem z chronionym oznaczeniem geograficznym. Charakteryzuje się wysoką zawartością alkoholu (13 do 14,5%) oraz aromatem suszonych fig i moreli.
Polecamy pić je schłodzone, w towarzystwie ryb, skorupiaków oraz białego mięsa.
Wybierz jeden z apartamentów z naszej bogatej oferty noclegów na Korčuli i odwiedź jedną z korčulańskich winnic, takich jak Pošip Čara lub Smokvica, aby spróbować tego orzeźwiającego wina.
Vugava
To białe wino produkowane jest z autochtonicznej odmiany vugava, która rośnie wyłącznie na najbardziej oddalonej środkowodalmatyńskiej chorwackiej wyspie Vis. Vugava charakteryzuje się świeżym, owocowym aromatem i kremową strukturą, zawiera około 12,5% alkoholu. Sława viške vugavy sięga czasów antycznych. Niektórzy uważają, że grecki historyk Agatarhid miał na myśli właśnie to wino, kiedy zapisał, że wino z wyspy Issa jest najlepsze spośród wszystkich. Vugava jest idealnym orzeźwieniem na letnie upały i podawana jest z białą rybą, specjałami morskimi oraz jagnięciną pieczoną pod peka.
Babić
Czerwone wino Babić produkowane jest z autochtonicznej odmiany winorośli o tej samej nazwie, nazwanej na cześć rodziny, która produkuje to wino. Charakteryzuje się gęstą strukturą i wyraźnym owocowym aromatem.
Ta odmiana, zwłaszcza gdy produkuje się z niej wino najwyższej jakości, najlepiej rośnie na ubogich, kamienistych glebach nad Primoštenem, zwanych tarasami primošteńskimi. Babić najlepiej smakuje podawany z dalmatyńską pršutą, ostrzejszymi serami, pašticadą i mięsem z grilla.
Zarezerwuj nocleg w Primoštenie i wykorzystaj swój pobyt, aby odwiedzić jedną z winnic i spróbować wyśmienitego czerwonego wina Babić.
Graševina
Graševina to jedno z najpopularniejszych białych win w Chorwacji. Produkowane jest z odmiany winorośli o tej samej nazwie, tradycyjnie uprawianej w części kontynentalnej kraju, głównie w Slawonii.
Graševina ma zielonkawo-żółty kolor, jest wytrawna, o świeżym owocowym i kwiatowym aromacie. Chociaż pochodzenie tej odmiany nie jest autochtoniczne, jej smak i cechy są tak specyficzne i różne od innych win tej samej odmiany za granicą, że Chorwację nazywa się czasem krajem Graševiny.
Graševinę podaje się schłodzoną do temperatury 8–10 °C, najlepiej do makaronów oraz dań z białego mięsa i ryb.
Dingač
Dingač to najsłynniejsze chorwackie wino, znane również jako „król wszystkich chorwackich win”. Wino najwyższej jakości z odmiany czerwonych winogron Plavac mali zostało nazwane od skalistego obszaru półwyspu Pelješac – Dingač. Już w 1961 roku w Genewie Dingač stał się pierwszym chorwackim winem, którego metoda produkcji i pochodzenie zostały chronione. Charakteryzuje się wysoką zawartością alkoholu – średnio 15%. Ma ciemnoczerwoną do fioletowoczerwoną barwę. Jego smak jest gorzki i cierpki, z wyczuwalnym owocowym aromatem.
Polecamy pić go do czerwonego mięsa, dziczyzny, gulaszu oraz twardych serów.
Podczas wakacji na Pelješacu koniecznie spróbuj Dingača i przekonaj się osobiście, dlaczego jest tak wyjątkowy. Jeśli nie jesteś jeszcze pewien, gdzie dokładnie się zatrzymać na Pelješacu, zobacz naszą ofertę apartamentów i pokoi na tym półwyspie.
Vrbnička Žlahtina
Wyspa Krk może poszczycić się jednym autochtonicznym winem. Jest nim Vrbnička Žlahtina, wysokiej jakości wytrawne białe wino produkowane z autochtonicznej odmiany białej žlahtiny. Ta rzadka odmiana uprawiana jest wyłącznie na polu Vrbnik w regionie winiarskim Krka. Vrbnička žlahtina to lekkie i orzeźwiające wino o kwiatowym i owocowym aromacie. Podaje się je z serem owczym, rybami, makaronem z lekkimi sosami oraz daniami z białego mięsa.
Z žlahtiny produkuje się także musujące wino Valomet – pierwszy na świecie musujący trunek dojrzewający w morzu. Valomet wyróżnia się unikalnym sposobem leżakowania – butelki są opuszczane na dno morskie, gdzie przechowywane są przez kilka miesięcy. Po wyjęciu pokrywają się osadami koralowców i muszli. W tak nietypowej formie Valomet trafia na sprzedaż.
Lasina
Wino Lasina produkowane jest w miejscowości Plastovo koło Skradina z odmiany lasina. Różni się od innych dalmatyńskich czerwonych win swoim delikatnym smakiem.
Ta odmiana często jest używana do mieszania z innymi odmianami oraz do produkcji deserowego wina prošek (nie mylić z włoskim winem prosecco!).
Podaje się je lekko schłodzone, pasuje do wszystkich dań.
