14 nejlepších prázdninových domů s bazénem v Chorvatsku pro léto 2025
11 srpna, 2025
Ostrov Brač, Střední Dalmácie – Hlavní atrakce a destinace
12 srpna, 2025Užíváš si každé jídlo a považuješ se za opravdového gurmána? Pak je chorvatské Jadranské pobřeží tou pravou destinací pro tebe…
Představ si, jak si vkládáš do úst dokonalé sousto jídla, které se slovy nedá popsat… jadranská tradiční kuchyně nabízí právě takový zážitek.
Založená na čerstvých plodech moře, olivovém oleji, bylinkách a zelenině, vyzařuje zároveň jednoduchost i bohatství chutí, jejichž kombinace odráží tradici a kulturní dědictví jadranského pobřeží.
V tomto blogu se dozvíš vše o svém dokonalém talíři a o tom, kde je nejlepší – jak se říká v Dalmácii – „sednout si a dát si dobré jídlo“
Olivový olej se nejčastěji používá jako doplněk do salátů (Zdroj: pixabay)
Rozmarýn se často používá jako koření (Zdroj: Unsplash)
Některé z ryb a mořských plodů, které se nejčastěji mohou objevit na tvém talíři, jsou mořský vlk, pražma, sardinka, humr a mušle. Zelenina, jako jsou rajčata, lilky, papriky a brambory, je často přítomná jako příloha nebo hlavní ingredience.
Níže ti přináším několik podle mého názoru nejlepších jídel jadranské kuchyně, která prostě musíš ochutnat!
Rybí brudet (brodet)
Brudet, brodet nebo brujet? To je oč tu otázka.
Tradiční jídlo, jehož název i dnes vyvolává v Dalmácii spoustu polemik – a dosud se nezjistilo, který je ten správný... já říkám brudet.
Předpokládá se, že brudet vznikl jako jednoduché jídlo pro rybáře a námořníky, kteří používali ryby, jež ulovili, a občas i zbytky ryb, které nemohli prodat. Jídlo vzniklo jako kombinace různých druhů ryb, zeleniny a koření, vařených společně v jednom hrnci, což umožnilo, aby se chutě krásně propojily a vytvořily bohatý gastronomický zážitek.
Dnes je brodet jedním z nejznámějších jídel na jadranském pobřeží a každá rodina má svou vlastní verzi tohoto chutného rybího guláše.
Co ti mohu slíbit je, že tě okouzlí každá varianta tohoto jídla — subjektivně máš pocit, jako bys vzal sousto celého Jadranu do jednoho malého talíře.
Nákup ryb na brudet na místním „rybím trhu“ (Zdroj: pixabay)
Viška pogača nebo Komišská pogača
Pravděpodobně se ptáš, jestli je to ta samá pogača, nebo se liší – Odpověď: Liší se
Ano, čteš správně, tato autochtonní specialita ostrova Vis, jejíž historie sahá až do dob, kdy živila domovy rybářů, má své dva původní tvary.
Tyto dva druhy pogač z ostrova Vis se liší ve složení náplně a způsobu krájení. Někteří tvrdí, že mezi komišskou a viškou pogačou rozdíl není. Pravda ale je, že Komižané začali do náplně kromě cibule a ryb přidávat i rajčata, proto je jejich pogača jemnější chuti.
Často se mě ptají, která pogača je lepší – moje doporučení je určitě, pokud máš čas, ochutnat obě, ale pokud si vybereš jednu, určitě neuděláš chybu.
Pogača se většinou připravovala v zimě, když byly hotové solené sardinky a ančovičky. (Zdroj: pixabay)
Soparnik
Soparnik je jedno z těch jídel, které nesou příběh dalmatské tradice a jednoduchého života. Pokud chceš ochutnat tradici a nemáš rád přílišné experimenty, je tohle to pravé jídlo pro tebe.
Původem z Poljic, toto jídlo vzniklo před několika stovkami let jako vydatné jídlo pro sedláky pracující na polích. Spojení jednoduchých surovin, jako je těsto, špenát (nebo mangold), cibule, olivový olej a bylinky, činí toto jídlo chutným a výživným pro další pokračování tvého dne.
Soparnik se připravuje tak, že se náplň ze špenátu, cibule a koření vloží mezi dva tenké pláty těsta a poté se peče na ohni nebo v peci. Jeho charakteristická vůně olivového oleje a bylinek ho činí výjimečným, a nebylo neobvyklé, že si ho sedláci brali s sebou na pole jako praktické a chutné jídlo.
Ačkoliv vznikl jako jednoduché jídlo, soparnik se stal symbolem dalmatské tradice. Dnes se připravuje podle starých receptů a nejznámější slavnost věnovaná tomuto jídlu se každoročně koná v Poljicích.
Soparnik je více než obyčejné jídlo – je to část identity tohoto kraje. Každá rodina má svou vlastní verzi tohoto chutného jídla a nejlepší je ochutnat ho na festivalu soparnika v Dugom Ratu.
Těsto na soparnik se hněte z mouky, trochu soli, dvou lžic olivového oleje a vody podle potřeby. (Zdroj: Unsplash)
Pašticada
Jako bych vyzdvihl pašticadu jako klenot dalmatské kuchyně díky její dlouhé historii sahající stovky let zpět.
Věří se, že pašticada vznikla už ve středověku, kdy byla masitá jídla způsobem, jak uchovat potraviny a zároveň je učinit chutnějšími. Ačkoliv byla zpočátku jídlem vyhrazeným pro šlechtu, rychle si získala popularitu i mezi dělníky a rolníky, protože byla výživná a vydatná.
Klasická pašticada se připravuje z hovězího masa, které se marinovalo ve víně, octu a bylinkách, a pak se hodiny dusí v bohaté omáčce z zeleniny, rajčat, sušených švestek a koření. Toto pomalé vaření dává masu neuvěřitelnou šťavnatost a měkkost, zatímco všechny chutě prostupují každé sousto.
Dnes je pašticada neodmyslitelným jídlem na mnoha dalmatských stolech a nejčastěji ji připravují k rodinným oslavám, svátkům a významným událostem.
Pašticada je jídlo, které musíš ochutnat – je to opravdová cesta historií a chutěmi tohoto nádherného kraje.
Pašticada se nejčastěji podává s noky nebo fuži (Zdroj: adriatic.hr)
Skradinski rižot
Jídlo, které si rovněž nese dlouhou přípravu, která může trvat od 8 až do 12 hodin, je právě Skradinský rizoto.
Jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel šibenské kuchyně, jeho příprava je skutečným gastronomickým zážitkem. Klasické Skradinské rizoto se připravuje z telecího masa, které se pomalu vaří spolu se zeleninou a rýží, což mu dává bohatou a intenzivní chuť.
Tajemstvím tohoto jídla je pomalé vaření – čím déle se rizoto vaří, tím je maso měkčí a chutě bohatší. Tradičně se vaří ve velkých kotlích a během historie se stalo jídlem symbolizujícím společnost a rodinná setkání.
Pokud vás tato delikatesa zaujala a nemáte čas na dlouhou přípravu, Skradinské rizoto je nejlépe ochutnat v restauracích a konobách, zejména ve Skradinu, kde můžete zažít originální verzi tohoto jídla. Protože toto jídlo není jen pokrm, ale opravdový rituál, který odráží lásku k jídlu, tradici a společnému sdílení.
Skradinské rizoto jako nejznámější jídlo šibenské kuchyně (Zdroj: Unsplash)
Dobré vědět
Jak se dostat na Vis?
Kde se ubytovat?
Pokud se ocitneš na ostrově Vis, moje doporučení je ubytovat se v apartmánu v tradiční kamenné domě, kde se budeš cítit jako součást samotného ostrova Vis.
Chorvatská gastronomie
